Low-Sugar Granola mit Pistazien und Rosenblüten

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 150° Ober-Unterhitze vorwärmen. Ein Backblech rausstellen und mit Backpapier auslegen.

2.) Haferflocken und Cashewbruch zusammen mit den Pistazien, Sonnenblumenkernen, Hanfsamen und dem gepufften Buchweizen in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Die Prise Salz dazugeben.

3.) Xylit in eine kleine Schüssel geben und mit der gemahlenen Bourbon-Vanille vermischen.

4.) Das Kokosöl in einem kleinen Topf leicht erhitzen. Nun die Xylit-Mischung sowie den Yaconsirup dazugeben. Bei niedriger Temperatur kurz verrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbinden. Anschließend die Mischung in die Schüssel mit dem trockenen Granola-Mix schütten und rasch mit den Händen gut vermengen.

5.) Das Granola auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. Anschließend im Ofen 25-30 Minuten knusprig backen. Nach 15 Minuten Backzeit das Granola einmal wenden, damit es von allen Seiten schön bräunt. 

6.) Backblech aus dem Ofen nehmen und das Granola kurz abkühlen lassen. Den Rosen-Vanille-Gewürzzucker gleichmäßig über das lauwarme Granola streuen und alles umrühren. Sobald das Granola vollständig ausgekühlt ist, die Rosen-Essblüten darüber streuen.

7.) Den Granola-Mix vermischen und in einen luftdichten Behälter (z.B. Weckglas) geben.

Im luftdichten Glas bleibt das Granola ca. 1 Monat lang frisch & knusprig.